Le Cordon Bleu Madrid deu a coñecer a receita común que terán que cociñar os 50 seleccionados de toda España na XII edición do Premio Promesas da alta cociña. Nesta fase cada seleccionado deberá elaborar o seu vídeo receita para optar a un posto na final. A elaboración común deste ano é unha paupiette de troita rechea con salsa holandesa con dúas guarnicións, unha delas feita obrigatoriamente a base de pataca e a outra completamente libre.
Os alumnos galegos seleccionados son Jacobo Diz Gómez, do CIFP Paseo das Pontes da Coruña, e Alejandro Luis Pena Mouricio, do IES Sanxillao de Lugo, que representarán a Galicia nesta fase do concurso.
Nesta segunda fase, os alumnos de cociña seleccionados procedentes de 28 escolas repartidas en 21 provincias de todo o territorio competirán a través de videoreceitas por un dos 10 postos da final. Andalucía con 14 e a Comunidade Valenciana, con 7 candidatos, son as Comunidades Autónomas con maior representación nesta edición. Tamén estarán presentes nesta fase do certame outras autonomías como: Aragón, Asturias, Baleares, Castela e León, Cataluña, Galicia, Canarias, A Rioxa, Melilla, Murcia, Navarra e País Vasco.
O próximo paso será realizar unha vídeo receita de máximo 5 minutos de duración, e con data límite de entrega o día 17 de xaneiro de 2024. Os candidatos terán que realizala seguindo unhas pautas comúns marcadas por Lle Cordon Bleu, nas que todos os seleccionados parten cunha base común de produtos. Aínda así, tamén contarán coa posibilidade de desenvolver a súa creatividade con produtos de libre elección se é posible das súas rexións e avaliarase os seus coñecementos e técnicas no proceso. Todo iso para ter a posibilidade de destacar e avanzar no certame para chegar a ser un dos dez finalistas seleccionados.
Estas vídeo receitas cargaranse na canle de Youtube do premio e na aplicación para partir do 19 de xaneiro, desta maneira o público que o desexe poderá valorar os seus vídeos favoritos. Este voto popular unirase ás avaliacións dos profesores da escola que exercerán de xurado profesional para elixir aos 10 alumnos que disputarán a gran final. Os 10 finalistas anunciaranse o 21 de febreiro e competirán presencialmente na sede da escola en Madrid no mes de abril de 2024.
Os finalistas deberán presentar o seu prato fronte ao xurado, que na súa última edición estivo presidido por Nacho Manzano, chef con 2 estrelas Michelin do restaurante Casa Marcial en Asturias. En edicións anteriores, o xurado estivo presidido por outras celebridades da gastronomía nacional, como Jesús Sánchez, Joan Roca, Diego Guerrero, Martín Berasategui ou Andoni Luis Aduriz.
