Esgos acoge el V Campeonato de Tapas y Pinchos de Galicia con 45 cocineros de las cuatro provincias
El Monasterio de San Pedro de Rocas, situado en el municipio ourensano de Esgos, se ha convertido desde este lunes en el escenario del V Campeonato de Tapas y Pinchos de Galicia, una cita que reúne a 45 cocineros llegados de las cuatro provincias gallegas. Durante dos jornadas, los participantes competirán por hacerse con el reconocimiento a la mejor tapa de la comunidad.
La organización de esta quinta edición corre a cargo del Inorde, dependiente de la Diputación de Ourense, y cuenta con el respaldo de Turismo de Galicia. La elección de este enclave no es casual: se trata de uno de los conjuntos monásticos más antiguos de Galicia, con un origen que se remonta al siglo VI, lo que añade al certamen un componente patrimonial además del puramente gastronómico.
Un reto contrarreloj: quince minutos y tres bocados
El formato de la competición exige a los cocineros una alta dosis de destreza técnica. Cada equipo cuenta únicamente con un cuarto de hora para preparar y presentar su propuesta ante el jurado, que debe poder consumirse en no más de tres bocados. Este planteamiento busca premiar la precisión, la creatividad y el equilibrio de sabores en un espacio muy reducido.
Más allá del sabor, el jurado también valorará criterios como la sostenibilidad de las elaboraciones y su viabilidad económica real, es decir, si las propuestas podrían incorporarse sin dificultad a las cartas habituales de bares y restaurantes.
Acto de apertura con representación institucional y empresarial
La inauguración del campeonato contó con la presencia de responsables institucionales, entre ellos un representante de la Diputación de Ourense al frente del Inorde, el regidor municipal de Esgos y el máximo responsable de la Academia de la Tapa y del Pintxo, entidad organizadora del evento. También participaron en el acto representantes de varias firmas patrocinadoras y colaboradoras vinculadas al sector de la alimentación y la hostelería, así como algunos de los cocineros que toman parte en la competición.
Durante su intervención, el presidente de la Academia de la Tapa y del Pintxo subrayó que este tipo de certámenes sirve como punto de conexión entre los profesionales de la hostelería y las empresas del sector, además de funcionar como herramienta de promoción turística a través de la gastronomía. Insistió también en que las tapas presentadas deben combinar originalidad con sostenibilidad y viabilidad, de forma que puedan trasladarse con facilidad al funcionamiento diario de los establecimientos hosteleros.
Un jurado especializado en cocina y comunicación gastronómica
La valoración de las propuestas recae en un jurado compuesto por profesionales de distintos ámbitos relacionados con la gastronomía. Lo preside una cocinera al frente de un restaurante turolense distinguido con una estrella Michelin y un sol Repsol. Le acompañan otros cocineros procedentes de establecimientos del País Vasco y Asturias, además de dos creadoras de contenido especializadas en gastronomía y viajes.
Patrocinadores y colaboradores del certamen
El campeonato cuenta con un vino y un agua oficiales, además de un patrocinador principal, a los que se suman diversas empresas colaboradoras vinculadas al sector agroalimentario y hostelero, que aportan productos y apoyo logístico al evento.
Como incentivo para los participantes, la organización repartirá más de 3.000 euros en productos de equipamiento y alimentación destinados a la hostelería, a los que se añaden premios especiales centrados en reconocer la creatividad, el uso del producto y los maridajes propuestos.
Fallo del jurado y seguimiento en directo
El nombre de los ganadores se conocerá el martes 20 de octubre, a partir de las 17.30 horas, en un acto que se retransmitirá en directo a través de la web academiadelatapa.com. Todo el desarrollo del campeonato, incluidas imágenes y momentos destacados de ambas jornadas, podrá seguirse también a través de las redes sociales de la Academia de la Tapa y del Pintxo.