CCOO reclama técnicos superiores en dietética en todas las cocinas hospitalarias del Sergas
La Federación de Sanidad y Sectores Sociosanitarios de CCOO de Galicia reclama al Servicio Gallego de Salud (Sergas) la incorporación “efectiva y generalizada” de personal técnico superior en dietética en las cocinas de los hospitales gallegos, tanto en las de gestión pública como en las externalizadas.
El sindicato considera que estos profesionales deberían estar presentes en todos los turnos y servicios de comidas para garantizar la supervisión de la alimentación de los pacientes. Según CCOO-Sanidad, aunque esta categoría profesional existe en el Sergas desde hace años, su presencia en los hospitales continúa siendo “muy limitada”, por lo que determinadas tareas relacionadas con la supervisión y la toma de decisiones sobre la alimentación hospitalaria recaen en otras categorías profesionales, pese a no corresponderles esas funciones.
CCOO considera que la incorporación de estos técnicos permitiría reforzar el control de la alimentación antes de su distribución a los pacientes. Entre sus funciones estaría la supervisión de las dietas y la detección de posibles errores en las pautas especiales o en las relacionadas con alergias e intolerancias.
Para el sindicato, esta labor resulta “fundamental” para asegurar que cada paciente reciba correctamente la alimentación prescrita y para mantener ese control durante todos los turnos de comidas.
La organización sindical reclama especialmente esta presencia en las cocinas hospitalarias que están externalizadas. En estos casos, CCOO defiende que la supervisión directa de la alimentación de los pacientes debe quedar en manos de personal estatutario del Sergas, con el objetivo de garantizar una actuación independiente y centrada en la seguridad y la calidad asistencial.
El sindicato considera que de este modo se evitarían “posibles conflictos de interés derivados de la gestión privada”, al separar la supervisión de la alimentación de la propia gestión externa del servicio.
CCOO también cuestiona la utilización de recursos públicos para contratar empresas externas cuando el Sergas cuenta con una lista de contratación en la que figuran cerca de 500 personas tituladas como técnicas superiores en dietética.
Por este motivo, la Federación de Sanidad y Sectores Sociosanitarios de CCOO de Galicia apuesta por recuperar progresivamente para la gestión directa del sistema sanitario público los servicios de cocina que actualmente están externalizados.
La organización sindical propone que las concesiones no se renueven a medida que vayan llegando a su fin, de manera que estos servicios puedan volver a quedar bajo gestión directa del Sergas.
Para CCOO, la incorporación generalizada de personal técnico superior en dietética y la recuperación progresiva de la gestión pública de las cocinas permitirían reforzar la seguridad y la calidad de la alimentación hospitalaria, hacer un uso más eficiente de los recursos públicos y garantizar que cada categoría profesional “desarrolle las funciones que le corresponden”.